【ひじきの煮物】
ひじきの煮物はおふくろの味の定番ですね。
うちでは、多めに作っておいて、わざと残しておき、会社や、学校の弁当に入れたり、
卵焼きの具として使います。たくさん海女っている時は、ご飯と混ぜて、混ぜご飯にすると、
子供達が喜びます。
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1.
ひじきは、ボールにあけて、たっぷりの水に30分ぐらい漬けて戻します。
ザルに上げて水気を切ります。
2.
人参は4センチの長さの細切ります。
油揚げは、まず油抜きをします。さっと熱湯をかけて絞り、縦半分に切った後、細切りにします。
3.
ひじきと人参を炒め、油揚げを加えて、水と、ダシ、砂糖、みりんを入れます。
この時k、しょうゆはまだ入れません。落し蓋をして、中火で5分ほど煮ます。
4.
しょうゆを加えて、20分さらに煮ます。
まだ、煮汁が少し残っている状態のうちに火を止め、器に盛ります。
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つぶやき
ひじきはとても栄養があります。カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維、カロテン。
貧血気味の娘は、鉄分補給の為、お弁当によく入れるようにしています。
鉄分は、海藻類の中でも一番ひじきが多いそうですよ。
定期的にひじきを食べるようにするといいですね。