【エビ殻だし味噌汁】
昨日はスーパーに言ったら、大きな刺身用のエビがとても安く売っていたので、買って帰って夕食の花になりました。
以前、伊勢エビを食べられる旅館に泊まった時、朝の味噌汁に昨晩の伊勢エビの頭が入っていて、だし汁がよく取れていたのを思い出して、よし、だしをとろうと挑戦してみました。
次の日、味噌汁にしたら、大人気だったのでこれからは、エビを食べた時の定番にしようと思っています。
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1.
魚焼きグリルで殻をちょっと焦げ目が付く位に、火を通します。
ひっくり返して裏も火を通します。
2.
鍋に、水と、えびの殻を入れ、沸騰したら、中火にして、15分ほど、煮出します。
3.
だし汁を、ザルでこして殻を捨てます。
みそを溶いて、豆腐とわかめを入れます。具はお好みで。
4.
おわんによそいます。エビの頭をひとつ飾りで入れ、目でも堪能できるようにします。
三つ葉、刻んだネギもあいます。
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つぶやき
以前福井県のズワイガニを通販で購入した時に、殻を煮て、だし汁をとって、味噌汁にしたら、
美味しかったです。
カニの風味と味が優しく、心地よかったです。
甘エビなんか大量に殻が出るので、頭だけとっておいて、次の日の朝の味噌汁を楽しみにしています。
家族がおいしそうに味噌汁を飲んでいる姿を見ると幸せを感じますね。