【あわびとろろごはん】

あわびをすりおろしてご飯にかけて食べる？！なんて贅沢な！！っていうのが感想です。。
私はまだやったことがないです。というか、たぶん、やらないかなぁ（笑）
もったいないんですもの。
こんな食べ方もあるって事だけ知っておくといいかもです。

※　全部すりおろさないで、刻んだあわびがはごたえがあるのがコツです。

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1.
あわびを貝殻から外して分解します。（分解の仕方は、あわびの刺身を参考）
紐と肝は使いません。黒く膨らんだ部分に､ﾊｻﾐで切れ込みを入れ､中から軟骨を取り出します。

2.
ピラピラのふちや軟骨を出した箇所に、砂や肝が残るので､指でよく洗います｡
おろし金で、ピラピラを先におろしてから､白い身をおろします｡
切れ端はみじん切りにし､塩を一つまみ入れた熱湯で1分間湯がいておきます｡

3.
すり鉢に､すったあわびと山芋､出汁大さじ1杯を入れて混ぜ、しょうゆを加えながら味を見ます｡
分離しないように､少しずつ出汁を加えていきます｡

4.
混ぜた後に、みじん切りのあわびを混ぜて完成です。
盛り付けたご飯にかけて堪能してください。

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つぶやき

以前あわび尽くしのプランの旅館に泊まった時に、最後にお吸い物と一緒に出てきたのが、このあわびとろろご飯でした！
なんて贅沢なって思って頂くと、本当においしくて、うっとりしてしまいました。
お腹一杯でもう食べられないって思っていたはずなのに、ペロリとたいらげてしまったんです。